当你把那些素菜、荤菜全部倒进火锅里,接下来就是,红汤里冒着大气泡,就好像它在发怒,头上在冒火一样,气鼓鼓的,等所有菜都浮到汤面上的时候,就可以开锅了,快快动筷子吧.瞧！这藕片,火锅油已经把藕片全部掩盖住了,藕身上发出油亮亮的红光,不禁尝了一口,真是香香脆脆的,麻辣味十足,好吃的很,禁不住诱惑又尝了一口,我保证把你辣得气鼓鼓,脸红得像火一样,舌头辣得就像蛇在吐信子一样.为了消除这些状况,吃个波罗味的甩饼,或者喝一大口饮料,简直不要太过瘾！
火锅汤里荟萃了十足的海味、豆香、菜鲜，口感又淡又浓，滋味又轻又醇，让人欲罢不能。连喝三碗，额上顿时冒出一层薄汗。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一 传统文化。
火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。
酸菜火锅在东北一带是很常见的，因为能吃到正宗的酸菜，特别是在东北农村，家家都会做酸菜，到了冬天一家人坐在一起吃着酸菜火锅，真的是人生最开心的时刻。
菌汤火锅底料的特点是鲜香适口，重点是香，也就是菌香。真正的菌汤火锅底料，应该是注重菌味的厚重，兼顾营养价值和美味。
番茄火锅底是一款用番茄做成的锅底，比较好吃的一款锅底，口感不错，所以大家都是比较喜欢吃的，对身体也是比较好的一款锅底，这款锅底的营养比较丰富，所以大家都爱吃，并且这款锅底吃起来不会感觉很辣，是一款特别适合老人、小孩吃的锅底，非常不错。
咖喱火锅，火锅的一种，原料为洋葱，土豆，牛肉，番茄，咖喱粉等
